Vinifications :

Le raisin est éraflé et foulé.
La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable équipées d’un système de régulation thermique.
On laisse ensuite les cuves macérer pendant 2 à 3 semaines avant de procéder aux écoulages : On vide les cuves.

Assemblages :

Pendant la macération et les écoulages notre Maître de Chai Béatrice Friquet prélève un échantillon de chaque cuve, et après de nombreuses dégustations, nous choisissons les cuves qui seront assemblées entre elles pour élaborer nos différents vins.

Elevage :

Les différents vinssont élevés pendant 16 à 24 mois dans nos chais avant leur mise en bouteilles.
On abandonne peu à peu l'élevage en barriques, et on utilise des copeaux ou douelles de chêne qui apportent le même boisé mais préservent la rondeur du vin dans sa jeunesse.

Mise en bouteilles :

La production est mise en bouteilles au château, 16 à 24 mois après la récolte.

Etiquettes :




Béatrice Friquet
Oenologue et maître de chai.



Chai à barriques